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北海道利尻産の脂のりの良い真ほっけを小田原で開いて昆布仕込みにしました。
脂ののった真いわしをうす塩で丸干しに仕上げました。
脂ののったかれいを能登名産のいしるを隠し味に軽く干しました。
九十九里、銚子産のいわし。冷めてもやわらかいソフトタイプに。
宇和海産ちりめんに野沢菜と白ごまを混ぜた彩りのよい創作ちりめんです。
完熟たらこを調味料と唐辛子でゆっくり熟成させました。
ぷりぷりした卵の歯応えが楽しめる大ぶりの子持ちカラフトししゃもです。
脂ののった縞ほっけを低温で24時間、うま味を引き出す灰干しに。
骨ごと食べられるやわらか仕上げ、両面を軽く焼いてどうぞ。
脂ののったさばを低温で24時間、うま味を引き出す灰干しに。
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